Tamales de carne caseira

Aqueça uma frigideira de ferro fundido grande em fogo médio.Adicione carne bovina, pimentas verdes, molho quente, sal, 3 dentes de alho, cebola, pimenta preta e pimenta caiena.Cozinhe e mexa até que a carne está completamente dourada, 10 a 15 minutos. e reserve os drippings.

Combine gotejamentos reservados, masa, banha de porco e fermento em pó em uma tigela grande.Misture bem.Adicione até 1/4 de litro de água, 1 colher de chá de cada vez, até a mistura ficar tão grossa quanto a massa de biscoito.Divide em 50 bolas iguais.Coloque bolas de massa entre 2 tábuas de corte, cada uma forrada com uma folha de papel encerado; achatar em círculos.

Coloque cada círculo de massa em uma casca de milho.Colher cerca de 3 colheres de sopa de mistura de carne em uma linha no meio de cada casca.Top com uma pequena quantidade de queijo.Foldar lados opostos da tortilla para sobrepor o recheio.Roll a casca ao redor do tamale e dobre em uma extremidade.

Misture o restante alho 1/4 de cravo, 1/4 litro de água e pimenta em pó em uma panela pequena em fogo médio-alto.Molde o molho de pimenta para ferver.Retire do fogo.

Coloque um lote dos tamales, dobrados para baixo, em uma cesta de vapor no topo de uma caldeira dupla sobre a água fervendo.Bring a água para ferver; cobrir e vapor por 20 minutos.Remover tamales do calor; remova as cascas e os tamales com o molho chili. Repita com os tamales restantes.