Tacos de carne e batata

Descasque e finamente corta as batatas.As batatas.Russet (batatas Idaho) podem ser usadas, mas não são recomendadas, pois elas se quebram com muita facilidade. Coloque as batatas em cubos em água fria da torneira para evitar o escurecimento enquanto você prepara os outros ingredientes.

Adicione 1 TBSP de óleo a uma frigideira grande em fogo médio.Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola e cozinhe por 2 a 3 minutos.Adicione o alho e cozinhe mais um minuto.Adicione a carne moída e divida a carne em pequenos pedaços. pedaços.Adicione 1 colher de chá de sal kosher (ou ½ colher de chá de sal) e ½ colher de chá de pimenta preta.Brown a carne moída, em seguida, escorra.Usando um espremedor de batatas, esmague a carne moída em uma migalha muito fina.Era e descarte a água do batatas.Reduza o fogo para médio-baixo e adicione as batatas escorridas para a carne moída.Adicione ½ colher de chá de sal kosher (0,25 colher de chá de sal de mesa), ¼ colher de chá de pimenta preta e 1 oregano TBSP seco.Para trazer o sabor do orégano , esfregue-o entre os dedos antes de adicioná-lo à mistura carne/batata.Mova para combinar.Adicione 2 TBSP de água para a mistura de carne, cubra e deixe cozinhar suavemente por 15 minutos.Após 15 minutos, prove a mistura de carne.O as batatas podem ainda não estar totalmente cozidas, mas pode ser necessário ajustar o tempero.Nesse ponto, eu normalmente adiciono outra ½ TBSP de regano e pouco mais sal e pimenta.A mistura de carne precisa ser um pouco sobre o lado salgado e ter um sabor robusto de orégano ou os sabores será muito silenciado após fritar os tacos.Se a carne está aderindo à frigideira ou o mistura parece um pouco seco, adicione outra colher de água.Cubra e continue a ferver suavemente por 5 minutos a mais.Uncover, mexa, retire do fogo, e deixe esfriar por alguns minutos.

Eu, pessoalmente, gosto desses tacos em tortillas de farinha de tamanho taco.Minha mãe prefere-los em tortillas de tamanho fajita, que são menores.Antes de encher os tacos, você precisa aquecer as tortillas o suficiente para torná-los maleáveis.Eu normalmente escova 5 tortillas de um lado muito levemente com água, em seguida, coloque-os em uma pilha em uma toalha de cozinha limpa, em seguida, enrole a toalha ao redor das tortillas.Microondas as tortillas por 25 segundos (cerca de 5 segundos por tortilla) .Isso não cozinhar as tortillas ou torná-los difíceis mas fornece calor suficiente para que eles se tornem flexíveis.Você deve ajustar o tempo de cozimento para o seu próprio microondas.Você também pode fazer isso no forno (mas é muito mais fácil no microondas).

Coloque uma tortilla quente na palma da sua mão e coloque algumas colheradas da mistura de carne no centro da tortilla. A tortilla deve estar confortavelmente cheia de carne, mas não excessivamente cheia ou você não será capaz de fechá-la corretamente. Certifique-se de voltar a cobrir as outras tortillas com a toalha de cozinha para que elas fiquem quentes. Se você estiver usando uma tortilla do tamanho de um taco, precisará de 3 a 4 colheres da mistura de carne por tortilla. forma de lua e alfinete as extremidades com palitos de dente.Coloque os tacos enchidos em uma única camada em uma panela de folha como você os prepara.Quando você ficar sem tortilhas quentes, você precisará aquecer mais no microonda (eu sempre faço 5 at- um tempo para que eles fiquem aquecidos).

Neste ponto, os tacos podem ser congelados e fritos em uma data posterior.Simples colocar uma única camada de tacos em uma assadeira e congelar por cerca de 1 hora.Eu cobrir cada taco em filme plástico, em seguida, coloque os tacos em um saco de congelador Antes de fritar, descongele-os no microondas (cerca de 15 segundos por taco) ou deixe descongelar na geladeira durante a noite.

Aqueça várias xícaras de óleo (prefiro óleo de amendoim) em um forno holandês ou uma fritadeira elétrica. O óleo precisará ter cerca de 5 a 7,66 centímetros de profundidade. Aqueça o óleo a 350 ° F Dependendo do tamanho da sua fritadeira, você deve estar capaz de obter 2 a 3 tacos na fritadeira de uma só vez.Você não deve remover os palitos antes de fritar.Quando fritar, não sobreponha os tacos.Quando eles douraram de um lado, vire-os e marrom o outro.Ele só deve demorar alguns minutos para dourar os dois lados. Quando os tacos estiverem bem amarronzados, escorra-os de cabeça para baixo em uma prateleira para permitir que o excesso de óleo escorra.

Depois de ter drenado por um minuto ou dois, retire cuidadosamente os palitos (eu uso meus dedos, mas alicates fazem um bom trabalho para pessoas com dedos sensíveis). Preencha os tacos com sua escolha de coberturas.

* Algumas marcas de tortillas de farinha são mais grossas do que outras. As tortillas mais grossas funcionam muito bem nesta receita. As tortillas mais finas quebram-se facilmente quando são ingeridas.