Sugo di pomodoro fresco

Name: sugo di pomodoro fresco
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Yield: 6
Ingredients: 375 g de pasta de tomate; 3 colheres de sopa de azeite; 1 cenoura pequena, finamente picada; 1 cebola vermelha grande, finamente picada (marrom funciona ok também); 2 varas de aipo, finamente picado; 3 dentes de alho esmagados; 375 g de pasta de tomate; 1 colher de chá de açúcar mascavo; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo caldo de galinha ou Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo caldo de legumes; sal e pimenta

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Ingredientes

preparação

Corte uma cruz no final pontudo de cada tomate e coloque em água fervente por 2-3 minutos.Retire da água e reserve para esfriar.Remover as peles e descarte.Chop os tomates em pedaços de 1cm de tamanho.
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande, adicione a cenoura, cebola, aipo e alho e cozinhe a descoberto em média por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Junte a massa de tomate e cozinhe por 1 minuto.
Junte o tomate, o açúcar mascavo e o caldo e deixe ferver, mexendo sempre.
Reduzir a cabeça e deixe ferver descoberto por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Tempere com sal e pimenta e, usando uma batedeira, bata o molho até ficar homogêneo.
Sirva com macarrão preparado de sua preferência.
OPÇÕES:
Adicione ervas frescas, como orégano, salsa ou manjericão.
Adicione 500g de carne de porco e carne moída para obter uma bolagnaise.
Pode ser usado para parmigiana.