Succotash cremoso com bacon, tomilho e cebolinha

Se tomilho fresco ou cebolinha não estão disponíveis para o succotash, use tomilho seco e tops de cebola verde fatiada.

Frite o bacon em fogo médio-alto em um forno holandês até ficar crocante, de 7 a 8 minutos. Usando uma escumadeira, transfira o bacon para um prato forrado de papel toalha.
Despeje todos, mas 2 colheres de sopa dos drippings de bacon. Adicione cebolas; refogue até ficar macio, cerca de 5 minutos.Adicione feijão, 130 litros de água, sal e pimenta, e leve para ferver.Reduza o fogo e continue a ferver, coberto, até parcialmente cozido, cerca de 5 minutos.Adicione milho, creme e tomilho ; Volte para ferver e aqueça até que os legumes estejam totalmente cozidos e o creme não se acumule, cerca de 5 minutos a mais (pode ser refrigerado neste ponto até 2 dias antes).
Quando estiver pronto para servir, misture o bacon e cebolinha em succotash quente. Esta receita duplica facilmente.