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Sub sanduiche de kittencal
 
 
0 PorçõesPTM3H25 min

Sub sanduiche de kittencal


Esta massa é um prazer absoluto de se trabalhar, ela faz os melhores sub buns mas de forma grosseira você pode usar essa massa para o que quiser, essa massa também congela bem depois da primeira subida e os pães assados ​​também congelam bem --- eu gosto para adicionar 1 colher de chá de pó de malte à mistura de farinha, mas isso é apenas opcional, ele trabalha com o fermento para melhorar o sabor e textura da massa e também melhora o sabor um pouco.

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preparação

  1. Prepare um misturador de pé resistente equipado com um acessório amassador.
  2. Coloque cerca de 9/10 litros de farinha na tigela.
  3. Derreta o encurtamento no microondas; adicione à tigela com a farinha.
  4. Em um copo medidor, meça 1/4 de litro de leite, adicione 4 colheres de sopa de açúcar e sal; aqueça até ficar bem quente no microondas, mexendo para dissolver o açúcar e o sal.
  5. Despeje o leite na tigela com a gordura derretida e farinha; cubra a tigela com uma toalha para manter os ingredientes quentes.
  6. Prova o fermento em uma água morna de 190 litros com 1 colher de chá de açúcar por cerca de 8-10 minutos ou até ficar espumoso.
  7. Após a prova, adicione a tigela e comece a amassar por cerca de 3-4 minutos, em seguida, adicione mais farinha, conforme necessário para criar uma massa semi-pegajosa macia, amasse cerca de mais 8 minutos até ficar homogêneo.
  8. Coloque a massa em um balcão ou prancha levemente enfarinhada; deixe descansar por 5-10 minutos, coberto com uma toalha de chá limpa.
  9. Unte uma tigela grande e coloque a massa na tigela para subir em um lugar quente por cerca de 50-60 minutos (devido à quantidade de fermento, a massa deve ficar mais curta em um local quente).
  10. Derrubar a massa.
  11. Corte em pedaços (costumo cortar em 6 pedaços) e modelar bolas grandes.
  12. Deixe as bolas de massa descansar por cerca de 4 minutos (ou apenas tempo suficiente para facilitar a modelagem).
  13. Moldar a massa no comprimento desejado para pães.
  14. Polvilhe um cookie grande/assadeira com fubá, ou unte levemente com spray de cozinha.
  15. Coloque os pedaços longos de massa em uma assadeira (forma mais uma vez, se você precisar).
  16. Cubra e deixe crescer por cerca de 25 minutos, ou até dobrar.
  17. Coloque o forno a 375 graus.
  18. Asse por cerca de 22-25 minutos ou até dourar escuro.
  19. Se desejar, após a segunda subida e imediatamente antes de assar, bata uma clara de ovo com 1 colher de chá de água fria, pincele com os pãezinhos e polvilhe com sementes de gergelim.



Adorei

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