Strogonoff de couve e cogumelo com quinoa

Name: strogonoff de couve e cogumelo com quinoa
Cook time: 48 min
Total time: 68 min
Yield: 2
Ingredients: 3/5 litros de caldo de legumes, dividido; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo quinoa; 2 colheres de chá de azeite; 227 gramas de cogumelos cremini, aparados e cortados; 6 colheres de sopa de vinho branco seco (como Chardonnay), dividido; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cebolas amarelas em cubos; 1/2 colher de chá de páprica; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 ramo de couve, provido, folhas rasgadas em pedaços pequenos; 3 dentes de alho picados; sal kosher e pimenta moída na hora a gosto; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; 2 colheres de chá de azeite; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo creme azedo claro; 1 raminho de salsa picado

Jantar da noite da data aperfeiçoado! O strogonoff de couve e cogumelos é um dos meus favoritos para fazer isso. É tão saudável e delicioso, mas muito mais saudável do que a receita original.

Ingredientes

preparação

Combine 1/2 litro de caldo de legumes e quinoa em uma panela.Fazer a ferver.Reduza o fogo para baixo e deixe ferver, coberto, até que a quinoa esteja macia, cerca de 20 minutos.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto até cintilante.Adicione cogumelos cremini e cozinhe, mexendo raramente, até dourar, cerca de 4 minutos.Adicione 1 colher de sopa de vinho branco e deixe cozinhar com os cogumelos, cerca de 3 minutos Transferir cogumelos para uma tigela.
Reduza o fogo para médio e aqueça 1 colher de sopa de azeite na frigideira.Adicione cebola e páprica.Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola amoleceu e dourou, cerca de 6 minutos.Polvilhe com farinha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o sabor cru tenha cozido fora, 1 a 2 minutos.Adicione couve e alho; tempere com sal e pimenta. Cozinhe até a couve é apenas murcha, cerca de 1 minuto.
Misture os cogumelos e os seus sumos de volta à frigideira. Adicione 5 colheres de sopa de vinho branco e cozinhe até que o vinho esteja quase evaporado, cerca de 3 minutos. Reduza o fogo para baixo; adicione restante caldo de legumes de 130 litros.Tempere com sal e pimenta.Cozinhe até o molho é um pouco espessa, raspando todos os bits que se acumularam no fundo da frigideira, 5-7 minutos.Mexa na manteiga até derreter completamente.
Retire a frigideira do fogo e junte o creme azedo; tempere com sal e pimenta. Distribua a quinoa entre duas tigelas e coloque o molho couve-cogumelo por cima. Guarde com salsa.