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CS22
Stroganoff (1953)
Esta é uma das várias receitas históricas que estou postando da minha coleção de livros de culinária. É adaptada da edição de 1953 de Adventures in Good Cooking, do vendedor ambulante e crítico de alimentos Duncan Hines, e apresentando receitas coletadas de todos os EUA. sua própria receita.Eu acredito que isso seria melhor se o creme azedo foram adicionados no final e não tem permissão para ferver, mas postou como ele fez.Ele sugere que serve isso com arroz e torradas Melba com manteiga, mas eu prefiro macarrão de ovo.
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Ingredientes
preparação
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Polvilhe levemente a carne com farinha e tempere com sal e pimenta.
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Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira.
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Adicione a carne e refogue até dourar, cerca de 3 minutos.
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Aqueça a manteiga restante em uma frigideira separada.
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Adicione os cogumelos e as cebolas.
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Cozinhe até dourar, 3-4 minutos.
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Adicione o consomê, o vinagre e o creme azedo.
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Deixe ferver e reduza imediatamente o fogo para baixo.
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Adicione a carne à mistura de cogumelos, cubra e cozinhe por 30 minutos, ou até que a carne esteja macia.
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