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St. dia de joseph creme puffs / sfingi di san giuseppe
 
 
0 PorçõesPTM1H40 min

St. dia de joseph creme puffs / sfingi di san giuseppe


Esta é uma pastelaria tradicional italiana feita em 19 de março em comemoração da festa de St. Joseph. O recheio tradicional para estes puffs de creme é ricota adoçada, no entanto, um creme pasticciera (pastelaria) com sabor de baunilha ou amêndoa pode ser usado em seu lugar.Esta receita deve faça pelo menos 16-20 dependendo de quão pequeno ou grande você faz os círculos, você pode acabar com mais ou menos conchas. Nota: Se você não consegue encontrar Ricastta Impastata (aka pastelaria ou cannoli ricota), ricota regular irá funcionar bem se você escorrer bem (de preferência durante a noite), e depois bater (ou usar processador de alimentos ou liquidificador) até muito cremoso.

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preparação

  1. Para puffs de creme: Pente manteiga, sal e água em uma panela.
  2. Levar a mistura para ferver.
  3. Adicione a farinha de uma só vez, misturando bem à mão (com uma colher de pau), até a massa formar uma bola e deixar as laterais da panela.
  4. Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.
  5. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
  6. Adicione o açúcar e as cascas de limão e laranja raladas e misture bem (a massa deve ter um leve brilho ou brilho).
  7. Preaqueça o forno a 400 ° F.
  8. Forre uma folha grande (ou rolo de geléia) com pergaminho.
  9. Anexar uma ponta 4 (ponta estrela grande) para um saco de pastelaria.
  10. Encha o saco de confeiteiro com a massa e esprema a massa através do saco, formando círculos em forma de rosca no pergaminho, tenha cuidado para não mover o saco muito depressa ou a massa ficará muito fina.
  11. Os círculos de massa devem ter cerca de 2,5 centímetros de espessura.
  12. Deixe um centímetro de espaço entre cada círculo.
  13. Asse a 200 graus por cerca de -10 minutos, reduza o fogo a 160 graus e asse por mais 30 minutos ou até dourar.
  14. Retire do forno, corte cuidadosamente uma pequena fenda horizontalmente na lateral de cada sopro, coloque em uma prateleira para esfriar.
  15. Quando completamente esfriado, cuidadosamente fatie cada folha ao meio horizontalmente (formando um topo e um fundo).
  16. Recheio: Em uma tigela grande; nata a ricota bem passada, até ficar bem lisa.
  17. Adicione aromatizantes e mexa para misturar bem.
  18. Adicione o açúcar e misture bem, o recheio deve ser grosso (duro) o suficiente para manter a sua forma, se não for, adicione mais açúcar.
  19. Encha um saco de confeitaria com uma ponta de 4 pontas (grande ponta de estrela) com a mistura de ricota.
  20. Esprema o recheio na metade inferior de cada sopro.
  21. Coloque as cerejas no topo do recheio (espaçadas com cerca de 1,25 centímetros de distância).
  22. Substitua os topos nos sopros e pressione suavemente para baixo o suficiente para pressionar as cerejas parcialmente no recheio.
  23. Sirva imediatamente ou cubra e leve à geladeira até servir.
  24. Sfingi pode ser levemente polvilhado com uma pitada de açúcar em pó antes de servir (opcional).
  25. Nota: Sfingi são melhor servidos/comidos no dia em que são feitos, porque uma vez que eles são preenchidos, os puffs podem amolecer.
  26. Os puffs podem ser feitos um dia à frente e cheios antes de serem servidos.
  27. O recheio pode ser feito um dia antes de ser servido e armazenado (coberto) na geladeira.



Adorei

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