Sorvete de chocolate mexicano

Name: sorvete de chocolate mexicano
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1 quart, 6
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo creme de leite pesado; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo leite; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cacau em pó; 113 gramas de chocolate bittersweet (ou semi doce); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar; 2 colheres de chá de canela; 1/4 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta de Caiena (ou a gosto); 0,25 colher de chá de café expresso em pó (ou café instantâneo); 6 gemas levemente batidas; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 2 colheres de sopa de conhaque

Achei isso em um site chamado "Simply Recipes" quando eu estava procurando por uma receita de sorvete rico e diferente e é isso.É um enorme sucesso com a minha família por isso queria salvá-lo aqui.Sabor de chocolate rico com canela e uma pitada de especiaria

Ingredientes

preparação

Aqueça uma xícara de creme em uma panela pequena.
Bata no cacau em pó.
Traga para ferver.
Bata em pó de cacau é bem incorporado.
Retire a panela do fogo.
Adicione o chocolate até incorporar completamente.
Coloque a mistura em uma tigela de metal e adicione o restante do creme.
Coloque a tigela sobre uma tigela maior com metade do tamanho de gelo para ajudar a resfriá-la.
Coloque uma peneira de malha com a mistura de chocolate.
Coloque no copo de leite, canela, sal pimenta caiena, expresso em pó em uma panela e aqueça até ficar húmido (não fervendo), mexendo para incorporar especiarias e dissolver o açúcar.
Coloque as gemas em uma tigela de tamanho médio.
Lentamente, despeje o leite quente e a mistura nas gemas, mexendo sempre de modo que as gemas sejam temperadas pelo leite aquecido, mas não cozidas.
Use uma espátula de borracha para raspar os palitos de ovos aquecidos de volta na panela.
Mexa a mistura de leite e leite constantemente em fogo médio com a colher de pau, raspando a base enquanto você mistura, e a mistura engrossa e reveste a colher de forma que você possa passar o dedo pelo revestimento e não deixar o revestimento correr.
Isso pode levar de 3 a 10 minutos, dependendo de quão quente é o seu gravador.
Se a base do creme não cobrir as costas da colher, ela não está pronta.
Assim que a mistura reveste a colher, retire do fogo e despeje imediatamente sobre a peneira na tigela de mistura de creme de chocolate (a peneira está lá para pegar qualquer pedaço coagulado).
Misture a mistura de creme.
Adicione uma colher de chá de baunilha.
Deixe a mistura esfriar um pouco no gelo e esfriar na geladeira até esfriar completamente, algumas horas ou durante a noite.
Logo antes de bater, adicione 2 colheres de sopa de brndy para misturar.
Isso é opcional, mas ajudará a evitar que o sorvete chegue ao icey se armazenado por mais de um dia.
Churn miture em sua sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.
Guarde o sorvete em um recipiente hermético no freezer por várias horas antes de comer.
O sorvete será bastante macio saindo da sorveteira, mas continuará a endurecer no congelador.
Se você armazenar por mais de um dia, pode ser necessário deixá-lo por alguns minutos para amolecer antes de tentar retirá-lo.