Sorvete de café gelado

Name: sorvete de café gelado
Cook time: 10 min
Total time: 1125 min
Yield: 8
Ingredients: Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo creme de leite, dividido; Um copo com capacidade para 190 ml, contendo grãos de café, grosseiramente; 2 colheres de sopa de leite; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar refinado; 3 colheres de sopa de leite em pó desnatado; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 2 colheres de sopa de leite; 2 colheres de chá de amido de tapioca; 2 colheres de sopa de licor com sabor de café (como Kahlua®) (opcional)

Ingredientes

preparação

Combine 1/4 litro de creme e café em um recipiente. Mexa para combinar; selar e deixar em infusão na geladeira, 8 horas para a noite.
Remova a mistura de creme da geladeira.Line uma peneira de malha fina com gaze e coloque sobre uma panela média.Corte a mistura, apertando a gaze para extrair o máximo possível.Discardar a gaze e seu conteúdo.
Adicione o creme restante e uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo leite para a panela.Faça uma suave ferver em fogo médio-baixo.Mexa no açúcar, leite em pó e extrato de baunilha.Molha até ficar bem combinado, 3 a 4 minutos.Remover do fogo.Whisk 2 colheres de sopa de leite com amido de tapioca.Stir na base de sorvete quente.Mexa no licor de café.
Base de sorvete fresco à temperatura ambiente, pelo menos 20 minutos.Refrigerar, 4 horas para a noite.
Churn base de sorvete em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante, cerca de 20 minutes.Pack em um recipiente freezer-safe.Freeze até firme, pelo menos 6 horas.