Sorvete de baunilha básico

Em uma panela grande, misture o açúcar, farinha e sal.Gradualmente adicione creme; mexa até ficar homogêneo.Bring a ferver em fogo médio; cozinhe e mexa por 2 minutos ou até engrossar.Retire do fogo; esfriar um pouco.

Bata uma pequena quantidade da mistura quente nos ovos.Volte tudo para a panela, mexendo sempre.Cozinhe e mexa em fogo baixo até a mistura atinge pelo menos 160 ° e reveste as costas de uma colher de metal.Retire do calor.Cool rapidamente colocando panela em uma tigela de água gelada; mexa por 2 minutos.Mexa no leite e baunilha.Pressione o papel encerado na superfície do creme de leite.Refrigerar por várias horas ou durante a noite.

Encha o cilindro do congelador de sorvete dois terços cheio; congelar de acordo com as instruções do fabricante.Refrigerar a mistura restante até estar pronto para congelar.Quando o gelado é congelado, transfira para um recipiente de congelação; Congelar por 2-4 horas antes de servir.