Sopa simples de pepino

Name: sopa simples de pepino
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 1 colher de sopa de manteiga ou mais a gosto; 1 colher de sopa de azeite; 1 cebola amarela pequena picada; 1 dente de alho grande picado; 2 grandes pepinos ingleses, descascados e em fatias finas; 2 abobrinhas pequenas, descascadas e cortadas em fatias finas; Caldo de legumes 3/4 de litro

O mais simples ainda uma das melhores sopas que eu tinha até agora.Uma versão simplificada da sopa de pepino da minha mãe.Não há necessidade de sal, pimenta ou temperos, apenas um bom caldo de legumes.Eu gosto de tê-lo com uma boa fatia de torrada pão e um bom queijo.

Ingredientes

preparação

Derreta a manteiga com o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.Cozinhe e mexa a cebola eo alho na mistura de manteiga até ficar macio, 3 a 5 minutos.Adicione fatias de pepino e abobrinha; cozinhe e mexa até amolecer, 2 a 3 minutos.Despeje o caldo de legumes sobre a mistura; Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver até que os legumes são cozidos por 20 a 25 minutos.Retire do fogo e deixe esfriar alguns minutos.
Despeje a sopa no liquidificador não mais que meio cheio.Cubra e segure a tampa no lugar com uma toalha; pulsar algumas vezes antes de sair para misturar.Pure em lotes até ficar homogêneo.