Sopa passatelli

Em uma panela grande trazer o caldo de galinha para ferver.Combine as migalhas de pão, farinha de sêmola, queijo parmesão, poder de cozimento, sal, pimenta branca e raspas de limão em uma tigela.Misture muito bem.

Bata os ovos em uma tigela pequena.Desolva o cubo de caldo de carne em um copo com 130 litros de caldo de galinha quente.Adicione o caldo para os ingredientes secos, juntamente com o ovo batido e manteiga derretida.Mexa-se e amassar para formar uma massa lisa.

Tempere o caldo fervendo com sal a gosto.Posicione um pouco da massa em uma prensa de batata ou espremedor de batatas. Você pode até usar um graduador de caixa se não tiver nenhum dos itens acima.

Mexa o macarrão muito suavemente para separar.Pegue o macarrão 1 minuto ou até que eles flutuam e são concurso.Não mais de cozinhar ou eles vão desmoronar.Usando um skimmer ou escumadeira, transfira macarrão para uma tigela.Repita com a massa restante.

Quando todo o macarrão estiver cozido, despeje o caldo quente na tigela.Opcional: Enfeite com salsa picada e queijo parmesão ralado fresco.