Sopa norte das ervilhas verdes croatas

Name: sopa norte das ervilhas verdes croatas
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 5 portions, 5
Ingredients: 500 g de ervilhas verdes (frescas); 150 g de cebola (primavera ou cebola verde); 100 g de cenoura (ou uma cenoura média); 100 g de bacon (pancetta seca e defumada); 5 g de folhas de salsa fresca; 5 g de folhas de aipo; 50 g de manteiga; 1 colher de sopa de farinha (para todos os fins); 1 litro de caldo de carne; 50 g de creme azedo; 1/8 colher de chá de tomilho; 1 cebolinha (picada); 5 g de sal; 3 g de pimenta

Esta é uma das receitas da minha avó que eu decifrei do manuscrito dela. Estou fazendo a sopa hoje, então é assim que acontece:

Ingredientes

preparação

Limpe as ervilhas verdes e coloque-o em água quente por 5 minutos.Grade de fatia de cenoura e refogue na manteiga; Depois de um tempo, pique a cebola e refogue ambos na manteiga até a cebola ficar translúcida.
Adicionar pancetta finamente fatiado e refogue não mais de 5 minutos.Adicione a farinha e frite cerca de 2 minutos, do que adicionar água fria e fazer cremoso (como veloute molho).
Corte as partes verdes da cebolinha, pique a salsa e folhas de aipo e adicione no pote.Adicione ervilha verde e cerca de 1 litro de caldo de carne.Adicione sal e pimenta.
Cozinhe até ervilhas verdes são suaves.Quando macio, retire ervilha verde e misture-o em purê (deixe 0,16 de ervilhas intocado) .Você pode misturá-lo com varinha para que você não tem que remover geen ervilha.Adicione tomilho e cozinhe 15 minutos.
No final, adicione o creme azedo e cebolinha picada. Sirva com croutons.