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Hoosier Peas
Sopa emprestada
Um dos meus antigos vizinhos costumava fazer essa sopa vegetariana, de feijão e macarrão - semelhante ao minestrone, mas também diferente.Eu não sou italiano, então não sei como ou o que é chamado apropriadamente, mas chamamos de sopa da Quaresma desde funciona perfeitamente para as sextas-feiras sem carne durante a Quaresma.Todas as três crianças exigentes adoram quando é hora de fazer a sopa Quaresma e o gosto é melhor no dia seguinte! Isso é realmente rápido para jogar juntos, mas ele precisa ferver por algumas horas, então planeje iniciá-lo por volta do meio-dia, se você quiser comê-lo para o jantar. Guarde as sobras cobertas na geladeira.A massa vai absorver todo o caldo extra gostoso então, se você quiser sopa, precisará adicionar mais água antes de voltar a aquecer (deixamos a comida em paz e só a comemos como uma massa espessa no dia seguinte!).
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Ingredientes
- 2 cebolas grandes, picadas em pedaços grandes
- 400 gramas de cenoura picada em pedaços grandes
- 4 grandes costelas de aipo picadas em pedaços grandes
- 3 garlic cloves, rough chop ( or more if you're garlic lovers like us! I use about 5 )
- 1 (425 gramas) pode cortar tomates
- 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
- 2 colheres de chá de pimenta (ou a gosto)
preparação
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Coloque todos os ingredientes do caldo em uma panela grande e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe por 4-5 horas. Mexa ocasionalmente.
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Use um coador e remova vegetais, reserve o feijão, jogue fora os legumes mole.
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Coloque o caldo de volta no fogo e leve para ferver de volta.Adicione feijão, ervilha, tomate e macarrão.Cozinhe cerca de 15 minutos (verifique macarrão para feito-ness).
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Sirva com um monte de queijo romano em cima. Gostamos dele com torradas de alho e uma salada agradável para uma refeição completa.
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