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Briony
Sopa de urso de bebê
Sopa de ervilha, como a mamãe costumava fazer. Ela a chamou de "Sopa de ursinhos" para me seduzir a comê-la quando eu era uma garotinha. Ela teve a idéia de um restaurante local chamado "Tumenello's" depois que meus avós nos levaram. sair para comer quando eu era criança.
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola média picada (cerca de Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo)
-
1 cenoura média picada (cerca de
Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo aipo picado
- 1 dente de alho picado
- 1 (454 gramas) pacote de ervilhas, secas
- 1,25 1,5 litros de água (comece com 4, adicione mais, conforme necessário)
- 1 batata média picada
- 1 folha de louro
- 100 gramas de presunto magro picado (ou osso de presunto de carne)
- 1/4 colher de chá de estragão
- Molho picante de 2 -3 traços
- 0,25 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 0,25 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1/2 colher de chá de sal (adicione mais a gosto quando a sopa está pronta para servir)
- 1 colher de chá de melaço ou 1 colher de chá de açúcar mascavo
preparação
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Em uma panela grande sopa, cebola, cenoura, aipo e alho em 1 colher de sopa de azeite em fogo médio até ficar macio, mexendo sempre.
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Lave as ervilhas várias vezes até que a água escorra, removendo as ervilhas descoloridas.Adicione água, ervilha, batata, folha de louro, presunto e temperos.Tire o fogo para médio-baixo e cozinhe por várias horas, adicionando água conforme necessário.
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3.Taste e adicione mais sal ou molho quente antes de servir.
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