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Classico
Sopa de tortilha de urso
Simples, mas satisfatório. É fácil de fazer, mas pode ser difícil se apossar de epazote se você não estiver no Sul. Também é fácil transmitir isso para uma receita vegetariana.
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Ingredientes
- 1 jalapeno chile, picado
- 425 gramas de tomates em cubos assados em fogo enlatados com suco
- 2 colheres de sopa de azeite (não virgem extra)
- 2,5 cebola branca média, cortada em centímetro de espessura
- 3 dentes de alho esmagados e descascados
- Caldo de galinha de 1,5 litros
- 1 epazote de raminho
- 1 colher de chá de sal kosher
- 2 metades de peito de frango, desossadas, sem pele, escalfadas e desfiadas
- 1 abacate, corte em grandes dados
- 170 gramas de queijo mexendo em pedaços, como Queso Fresca
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo tortilla chips, aproximadamente quebrado
- Creme azedo (para enfeitar)
- 1 cal grande, preso
preparação
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Coloque os pedaços de pimenta e os tomates (com suco) no liquidificador ou processador de alimentos.
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Aqueça o óleo em um forno holandês em fogo médio-alto. Quando estiver quente, acrescente a cebola e o alho e cozinhe até começar a dourar, cerca de 8 minutos.
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Escolha a cebola e o alho com um par de pinças ou uma escumadeira e transfira para o liquidificador. Processe até ficar homogêneo.
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Retorne a panela ao fogo médio-alto. Quando quente, adicione o purê e mexa com freqüência, cozinhe até engrossar a consistência de massa de tomate, cerca de 10 a 12 minutos.
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Adicione o caldo e o epazote.Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 minutos. Prove e tempere com sal.
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Divida o frango escalfado, abacate em cubos, queijo e tortilla chips entre servindo tigelas. Panela sopa em tigelas e decore com o creme azedo e uma fatia de limão.
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