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TODD SCHULTZ
Sopa de recompensas do verão
Muitos vegetais maravilhosamente frescos são apresentados nesta sopa robusta enviada por Victoria Zmarzley-Hahn, de Northampton, Pensilvânia. “É uma ótima maneira de usar o excesso de produtos do verão”, explica ela. “E é tão versátil - você pode adicionar ou exclua qualquer vegetal. "
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Ingredientes
- 4 tomates médios picados
- 2 batatas médias, descascadas e em cubos
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo grãos verdes frescos cortados ao meio
- 2 abobrinha pequena, em cubos
- 1 abobrinha amarela média, em cubos
- 4 cenouras pequenas, finamente cortadas
- 2 costelas de aipo, finamente cortadas
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo berinjela descascada em cubos
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cogumelos frescos fatiados
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de tempero de alho e ervas sem sal
- 1 litro de suco V8 de sódio reduzido
preparação
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Combine todos os ingredientes em um fogão de 5 litros.
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Cozinhe, coberto, em baixo 7-8 horas ou até que os legumes estejam macios..
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