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HELENJAYNE
Sopa de raiz com queijo azul
Um recheio e saudável sopa purê.Ela pode ser uma opção vegetariana se você substituir o caldo de galinha com caldo de legumes.Esta receita chama o queijo azul irlandês chamado Cashel Blue.Se você não consegue encontrá-lo um gorgonzola ou outro queijo azul firme será substitutos aceitáveis. De Canadian Living.
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 alho-poró, em fatias finas (apenas peças brancas e claras)
- 1 cebola em fatias finas
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo rutabagas, descascadas e cortadas em cubos
- 1 cenoura descascada e cortada em cubos
- 1 batata russet, descascada e picada
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1/4 colher de chá de noz moscada
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de galinha
- 1/2 litro de água
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo uma taça com uma capacidade de 2,5 litros contendo creme ou uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo 2% de leite com baixo teor de gordura
- 1 colher de chá de vinagre de cidra ou 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo queijo azul, esfarelado
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca ou 2 colheres de sopa de salsa picadinha
preparação
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Na panela grande derreta a manteiga em fogo médio; frite alho-poró e cebola, mexendo sempre, até ficar translúcido, cerca de 12 minutos.
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Adicione rutabaga, cenoura, batata, sal, pimenta e noz-moscada; cozinhe por 5 minutos.
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Agite em estoque e água; traga para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 30 minutos.
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Em lotes, purê de sopa no liquidificador até ficar homogêneo, ou use o liquidificador de mão diretamente no pote.
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Volte para o pote. Mexer em creme/leite e vinagre; traga apenas para ferver em fogo médio.
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Concha em tigelas. Decore com queijo e cebolinha.
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