Sopa de pumkpin

coloque alguns buracos em sua polpa e coloque em uma assadeira no forno por cerca de uma hora.

Até você ver a carne macia por dentro.

Deixe esfriar e retire toda a carne, deixando a pele e as sementes.

maquie o estoque que você quiser, use um caldo de legumes realmente de boa qualidade, temos um chamado Marigold aqui na Inglaterra, não alguns cubinhos muito baratos.

Em uma panela grande suar algumas cebolas pequenas picadas, cenoura ralada e um pouco de aipo (as flores são boas) (isso é chamado mirepoix ou soffrito) e um pouco de alho em um pouco de óleo vegetal até ficar macio mas lento para não ficarem coloridos e o squash e zap com um liquidificador de mão.

Verifique os temperos, eu gosto de adicionar pimenta preta fresca e um pouco de noz-moscada ralada fresca.

Sirva com pão crocante ou qualquer outra coisa que você esteja tendo.