Sopa de pimenta bonita

Em uma frigideira grande, cozinhe bacon até ficar crocante.Remover a toalha de papel para escorrer.Para os gotejamentos, adicione o pimentão vermelho, cebola e alho; refogue até que a cebola esteja macia, cerca de 4 minutos.Mexa no tomate, colorau, molho de pimenta e caiena até bem misturado.Adicione caldo de 60 litros.Reduza o calor; deixe ferver, descoberto, por 5 minutos. Retire do fogo; esfriar por 10 minutos.Puree no liquidificador; deixou de lado

Em uma panela grande em fogo baixo, derreta a manteiga. Acrescente a farinha; cozinhe e mexa por 2 minutos ou até engrossar.Adicionar gradualmente restante caldo; deixe ferver em fogo médio. Cozinhe e mexa por 2 minutos; reduza o calor para baixo

Misture gradualmente em creme e sal.Adicione purê; aqueça através.Crescer bacon sobre top.Garnish com cebolinha e pimenta vermelha, se desejar.