Sopa de lentilha e cevada italiana

Este é um surpreendentemente enchimento, vegetariano, sopa de panela de barro.É muito bom, e fácil de preparar a noite antes, ou pique os legumes com antecedência e ligá-lo antes de sair para o trabalho de manhã.É ótimo com um pão duro .

Separe as lentilhas para remover os detritos e os feijões murchas, depois enxágüe.
Adicione as lentilhas à panela de barro, juntamente com cevada, cenoura, aipo, cebola, alho, ervas secas e folha de louro.
Despeje em caldo de carne, água e tomate.
Cubra e cozinhe em fogo baixo por 12 a 14 horas, ou em fogo alto por 5 a 6 horas.
Descarte a folha de louro e, pouco antes de servir, misture a salsinha e o vinagre (se você não usar o vinagre, a sopa pode ficar mais suave, já que você está omitindo um grande contribuinte de sabor).
Lentilhas não são como feijões secos. Eles não exigem imersão e cozinhar muito rapidamente quando você faz isso direito.
Quando você comprar suas lentilhas, vá a algum lugar que tenha um volume de negócios decente para que suas lentilhas não estejam na prateleira por anos. Além disso, não adicione sal adicional à sopa enquanto estiver cozinhando, e não adicione lentilhas. a água já fervendo como qualquer um pode fazer lentilhas duras.