Sopa de legumes ervilha pequena do tio bill

Name: sopa de legumes ervilha pequena do tio bill
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 16
Ingredients: 2,5 litros de água; 1 colher de sopa de sal; 5 grandes batatas de ouro yukon, esfregadas e em cubos 1 centímetro; 1 colher de sopa de manteiga; Uma chávena com capacidade para 190 ml, contendo creme de leite fresco; 1 cebola grande picada pequena; 1 colher de sopa de manteiga; 10 cenouras médias, escovadas e cortadas 1/3 de centímetro de espessura; 4 dentes de alho grandes picados pequenos; 1 litro de caldo de legumes ou 1 litro de caldo de galinha; 5 grandes batatas de ouro yukon, esfregadas e em cubos 1 centímetro; 2 grandes costelas de aipo, cortadas pequenas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo flor de couve-flor; Uma tigela com uma capacidade de 3/4 litro contendo ervilhas pequenas congeladas; 3 colheres de sopa de endro seco ou 6 colheres de sopa de endro fresco; 1/2 colher de chá de pimenta preta; 1/16 colher de chá de pimenta caiena

Esta receita originou-se com a minha avó em 1910. Desde então, fiz modificações para usar mais vegetais para realçar o sabor da sopa.

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande adicione água, sal, 8 pedaços de batatas e deixe ferver.
Reduza o fogo para ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias.
Retire as batatas para uma tigela grande, economizando a água para cozinhar na panela.
Adicione a manteiga às batatas e amasse.
Agora adicione o creme de leite e misture bem para incorporar; reserve para adicionar mais tarde ao pote.
Entretanto, para uma frigideira pequena em fogo médio alto, adicione as cebolas e 1 colher de sopa de manteiga e refogue por cerca de 5 minutos; NÃO QUEIME.
Quando as cebolas estiverem prontas, adicione ao caldeirão.
Adicione as cenouras fatiadas, o alho, o caldo, as batatas em cubos e cozinhe até que as batatas não fiquem bem tenras, cerca de 6 minutos.
Agora adicione aipo, couve-flor, ervilhas, endro seco, pimenta preta e pimenta caiena e deixe ferver por cerca de 6 minutos ou até que as batatas em cubos sejam apenas tenras.
Adicione a mistura de purê de batata reservada, mexa bem e leve para ferver.
Reduza o fogo para ferver e cozinhe por 3 minutos.
Ajuste os temperos a gosto.
Você também pode purê de toda ou parte da sopa, dependendo de como você preferir a sopa.
Sirva sopa quente.
Refrigerar qualquer porção não utilizada de sopa.
NOTA: Se desejar, adicione cerca de 113 gramas de ervilhas ou ervilhas.
Remover cordas de vagens de ervilha e descartar.
Corte as vagens de ervilha em pequenos pedaços e adicione a sopa ao adicionar as ervilhas.