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Leslie
Sopa de grão de bico marroquino
Do livro de receitas Mediterranean Light, de Martha Rose Shulman. Martha compara essa sopa mais de perto a um curry indiano, diferente de seu primo europeu mais ameno. Às vezes, substituo a carne de cordeiro pela água que dá à sopa ainda mais riqueza. provavelmente vai querer uma xícara de chá de hortelã mais tarde. Harissa é preparada de forma fácil e barata em casa e há várias boas receitas para ela neste site.
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Ingredientes
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo grão-de-bico seco, lavado e recolhido (200 gramas ou use quantidade equivalente de grão-de-bico enlatado)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo salsa fresca picada
- 0,25 colher de chá de pimenta moída
- 0,25 colher de chá de açafrão em pó
- 1/4 colher de chá de açafrão
- 0,25 colher de chá de gengibre moído ou 1 colher de sopa de gengibre ralado na hora
- 1 colher de chá de cominho
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola ralada
- 1 colher de sopa de pasta de tomate (eu uso ketchup se tudo mais falhar)
- 2 batatas vermelhas grandes, com casca e picadas
- 1/4-1 / 2 colher de chá de harissa (a gosto) ou 1 / 4-1 / 2 colher de chá de pimenta caiena (a gosto)
- Uma taça com capacidade para 2 litros, com caldo de legumes ou Uma taça com capacidade para 2 litros, com caldo de borrego
- 2 cenouras médias, descascadas e cortadas
- Sal
- Suco de limão fresco de 60 litros
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro fresco picado (para enfeitar)
preparação
-
Mergulhe o grão-de-bico seco durante a noite e escorra ou se estiver usando o grão de bico enlatado, enxágue e escorra bem.
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Combine o grão de bico com todos os outros ingredientes, exceto o sal, o suco de limão e o coentro, e deixe ferver quase tudo.
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Reduzir o fogo e cozinhe parcialmente coberto, por 1,5 horas, até que os grãos estejam macios, menos tempo se estiver usando o grão de bico enlatado. Adicione sal a gosto.
-
Retire 1/2 litro da mistura de sopa e purê no liquidificador, volte para a panela e misture bem.
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(Ou use um liquidificador de imersão para facilitar).
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Pouco antes de servir, misture o suco de limão e guarneça com coentro fresco.
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Ajuste os temperos.
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A sopa vai manter na geladeira por 3 a 5 dias.
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Congela bem.
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