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The Prothro's Kitchen
Sopa de frutos do mar grelhados ao estilo caribenho
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Ingredientes
- 10 camarão médio, descascado e isolado
- 12 vieiras marinhas
- Filetes de peixe de 284 gramas (mackeral ou kingfish)
- 227 caudas de lagosta, descascadas
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 cebolas amarelas grandes, pequenas em cubos
- 3 talos de aipo, em cubos pequenos
- 2 colheres de sopa de alho picado
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo vinho branco
- Suco de amêijoas engarrafado de 1,5 litros
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 2 batatas-doces grandes, cortadas em cubos grandes
- 200 gramas de quiabo fresco, densamente fatiado
- 2 tomates frescos, cortados em pedaços grandes
- Sal e pimenta preta moída na hora (o branco é melhor se você tiver)
- 4 colheres de sopa de suco de limão (cerca de 2 limas)
- 2 colheres de sopa de pimenta fresca (picada)
- 3 colheres de sopa de coentro (picado)
preparação
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Sobre um fogo quente, grelhe cada tipo de frutos do mar separadamente.O camarão levará cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, as vieiras 3 minutos de cada lado, o peixe-rei 5 minutos de cada lado, e a lagosta 4 minutos de cada lado.Como cada um é feito , remova-o da grelha e reserve (Nota: Você está procurando os frutos do mar para obter um pouco de cor em sua superfície: não se preocupe muito em cozinhá-lo completamente, pois ele terminará no caldo).
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Em uma panela grande ou panela de sopa, aqueça o óleo até ficar bem quente, mas não fumar. Refogue a cebola e o aipo no óleo quente até ficar claro, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e refogue um minuto adicional.
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Adicione o vinho, o suco de marisco, o cominho e a pimenta da Jamaica ao pote e leve para ferver.
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Adicione a batata-doce, o quiabo e o tomate e continue a ferver por 30 minutos.
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Neste ponto, adicione qualquer um dos frutos do mar que não esteja completamente cozido e cozinhe por mais 4 minutos.
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Pouco antes de servir, adicione o restante dos frutos do mar e cozinhe por 1 minuto, apenas para aquecê-lo. Retire a panela do fogo e adicione sal e pimenta a gosto. Pouco antes de servir, misture o suco de limão, pimenta, e coentro, e mexa brevemente.
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