Sopa de feijão mungo saudável

Depois de encontrar feijão mung no meu mercado local um dia, eu estava curioso para saber o que fazer com eles. Depois de muita pesquisa eu encontrei esta receita na internet que eu alterei para se adequar aos nossos gostos.O resultado é um picante e satisfazendo sopa-uma refeição em uma tigela. Eu descobri em minha pesquisa que estes grãos asiáticos não precisam de pré-imersão e são muito nutritivos, embora sejam relativamente fáceis de digerir - geralmente não criam gases abdominais ou inchaço (desculpe, mas para algumas pessoas, isso é importante). De acordo com a nutrição moderna, feijão mungo oferece uma tigela com uma capacidade de 3,5 litros contendo gms de proteína por cozidos .Meio feijão também são uma boa fonte de fibra dietética.Eles também contêm tiamina, ferro, magnésio, fósforo, potássio e cobre, e são uma boa fonte de folato. O presunto nesta receita pode ser omitido e o caldo de legumes substituído por caldo de galinha se você for vegetariano.Eu sirvo com pão crocante ao lado, mas você também pode servir com arroz se desejar.

Coloque os grãos em uma panela grande e adicione 1 litro de água; leve para ferver.
Reduza o fogo para ferver e cozinhe por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou o tempo que for necessário até que a maioria dos feijões retire suas peles e a água seja absorvida (se a água for cozida e os grãos não estiverem cozidos, simplesmente adicione mais água conforme necessário e continue cozinhando até que o feijão estourar; é melhor cozinhar demais do que cozinhar, mas, de qualquer forma, continue cozinhando até que a água esteja totalmente absorvida).
Enquanto isso, refogue o alho, a pimenta e a cebola em azeite até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos; deixou de lado.
Quando o feijão estourar e a água estiver cozida, acrescente o caldo de galinha ao feijão e deixe ferver.
Adicione a mistura de cebola, presunto e espinafre ao pote; Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
Tempere com sal e pimenta, se desejar, e sirva.

Adorei