Sopa de espargos de frango

Name: sopa de espargos de frango
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Ingredients: Espargos frescos finos de 900 gramas; 2 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos; 1 cebola grande picada; 2 costelas de aipo picadas; 1 cenoura média picada; 2 colheres de chá de flocos de salsa secos; 1 dente de alho picado; 2 colheres de sopa de óleo de canola; 2 latas (411 gramas cada) caldo de galinha; 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta, dividida; 1 folha de louro; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo frango cozido em cubos; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo creme meio a meio; Queijo parmesão raspado, opcional

Os aspargos estrelam essa sopa saborosa, uma receita favorita da minha avó italiana. Tenho boas lembranças de cortar verduras e cozinhar com ela quando criança. - Sandy Clayton, Visalia, Califórnia

Ingredientes

preparação

Cortar pontas de lanças de espargos; reserve.Passe talos em uma frigideira grande; cubra com água.Frefe até ferver.Reduza o calor; tampe e cozinhe por 40 minutos.Corte, reservando Uma tigela com uma capacidade de 1 litro contendo cozinhar.
Em um forno holandês, refogue as batatas, cebola, aipo, cenoura, salsa e alho em óleo até que os legumes estejam macios.Mexa no caldo, sal, 0,25 colher de chá de pimenta, louro e culinária reservada.Leve à ebulição.Reduza o calor; deixe ferver, descoberto, por 30 minutos.Discard folha de louro.Cool ligeiramente.
Em um liquidificador, cubra e purê de sopa em lotes até ficar homogêneo.Retorne à panela.Adicione o frango, creme de leite, pimenta restante e dicas de aspargos reservados.Bring a ferver.Reduza o calor; deixe ferver, descoberto, por 5 minutos ou até que os espargos estejam macios. Gosto com queijo parmesão, se desejar.