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Sopa de espargos de alho
Esta é uma sopa leve e refrescante.Pode servir 2 como prato principal ou 4 como acompanhamento.
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Ingredientes
preparação
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Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio.
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Cozinhe e mexa o alho e a cebola verde na panela até que o alho esteja dourado, cerca de 3 minutos.
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Cozinhe e mexa os aspargos com alho e cebolinha até ficar ligeiramente amolecida, cerca de mais dois minutos.
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Despeje em caldo de legumes e leve para ferver.Reduza o fogo e deixe ferver até que os espargos estejam macios, cerca de 10 minutos.Ligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
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Despeje a sopa no liquidificador, enchendo não mais do que a metade do caminho.Cobrir com uma tampa.Cuidadamente iniciar o liquidificador, usando alguns pulsos rápidos para obter sopa em movimento antes de deixá-lo para purê.Puree em lotes até ficar homogêneo.
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Transfira a sopa de volta para a panela e reaqueça.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
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