Sopa de ervilha turca

Eu adaptei esta receita de um para sopa de lentilha, e chamei isto turco por causa da Pimenta de Urfa que eu usei nisto que eu achei em minha mercearia turca local.Você também poderia usar flocos de pimenta.Se você quiser usar lentilhas em vez do ervilhas, você pode facilmente fazê-lo e seu tempo de cozimento será menor.Você também não vai precisar de água tanto quanto você faz para as ervilhas.

Aqueça o azeite em uma panela grande e coloque os pedaços de bacon e pimenta.
Refogue por apenas alguns segundos e adicione a cebola, o aipo e as cenouras.
Cozinhe até a cebola ficar limpa, adicione o molho de tomate e mexa constantemente por 1-2 minutos até que os açúcares de tomate comecem a caramelizar.
Adicione o tomilho, louro e ervilhas, além de sal e pimenta a gosto.
Adicione 5,75 litros de água para cobrir a mistura.
Mexa, cubra a panela e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
Adicione outro copo de água e deixe ferver, coberto, por mais 20 minutos.
Continue verificando a panela e acrescentando um copo de água de cada vez até que as ervilhas estejam cozidas e a sopa esteja fina ou grossa como você gosta.
Isso leva cerca de uma hora para mim.
Use uma varinha para limpar a sopa levemente, mas não a purgue.
Você ainda quer um pouco da textura do bacon e das cenouras.
Retire a folha de louro e, se possível, deixe a sopa descansar por algumas horas antes de servir para ajudar os sabores a se desenvolverem.
Você pode precisar adicionar um pouco mais de água, sal e pimenta ao reaquecê-lo.
Se você gosta, você pode desmoronar qualquer bacon extra sobre a sopa antes de servir, bem como uma moagem de pimenta fresca.

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