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Sopa de ervilha e menta gelada (enlatada ou fresca)
Postado por Zaar World Tours: Uma sopa gelada para as noites de verão abafado.Por favor, note que se estiver usando ervilhas congeladas, em seguida, a quantidade necessária será a metade do que ervilhas frescas.Estoque vegetal pode ser substituído para o caldo de galinha, se uma versão vegetariana é necessária O tempo de colheita inclui o tempo de descanso.REGION: França.
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Ingredientes
- 900 g de ervilhas frescas (900 gramas) ou 450 gramas de ervilhas congeladas (400 gramas)
- 50 g de manteiga (57 gramas) ou 50 g de margarina (57 gramas)
- 1 cebola picada
- 570 ml de leite (Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo)
- Estoque de galinha de 570 ml (uma bacia com uma capacidade de 1/2 litro contendo)
- Hortelã (para enfeitar)
preparação
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Concha as ervilhas frescas.
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Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola suavemente até que esteja macia, mas não marrom.
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Retire a mistura de cebola do fogo e misture o leite, caldo, ervilhas, 2-3 raminhos de hortelã, açúcar, sal e pimenta.Trazer a ferver, mexendo regularmente (se estiver usando ervilhas congeladas adicioná-los agora, direto do congelados, não precisa descongelá-los primeiro).
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Simmer, coberto por cerca de 30 minutos ou até que as ervilhas estejam realmente macias. Deixe esfriar um pouquinho, depois purgue a mistura usando um processador de alimentos, liquidificador ou esfregando por uma peneira fina.
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Acrescente o creme de leite fresco ao purê, misture bem e deixe esfriar por 2 horas.
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Sirva gelado, guarnecido com raminhos de hortelã fresca.
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