Bisque de abóbora assada de herança com vieiras frescas do Alasca

O Bisque de Abóbora com Xarope de Bordo tem uma leve e doce fusão. Vieiras do Mar da Califórnia com Tempero de Cajuin adicionam um sabor picante ao Bisque.

Pré-aqueça o forno a 450 ° F e coloque o forno no meio.
Brasão cavidade de abóbora com xarope de bordo usando um pincel de pastelaria.Coloque em uma assadeira e assado por 1 hora a 375 ° f.
Baste abóbora a cada 15 minutos.
Retire a polpa de abóbora da casca e coloque em uma tigela.
Em uma panela de sopa derreta 2 colheres de sopa de manteiga, adicione as folhas de louro, cebola Maui, cenoura, alho, 0,25 colher de chá de sal, 0,25 colher de chá de pimenta e refogue 4-5 minutos.
Adicione um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco e reduza pela metade.
Adicione o caldo de galinha, abóbora assada e, lentamente, leve a ferver toda mexendo.Reduza a ferver durante 20 minutos descoberto.
Wisk em creme, pimenta da Jamaica, maça, torta de abóbora tempero, noz-moscada, molho tabasco e leve para ferver por 10 minutos. Mexa para evitar queimar.
Reduza para ferver por 30 minutos e mexa várias vezes.
Retire do fogo, descarte as folhas de louro e purê-a.
Tempere vieiras do Alasca com tempero velho da baía, tempero cajun, pimenta caiena, sal e pimenta branca.
Adicione a manteiga a uma frigideira quente e refogue as vieiras por 2-3 minutos; Virando vieiras apenas uma vez. Retire e mantenha quente para o serviço.
Tempere o bisque com sal e pimenta a gosto.
Sirva bisque em taças quentes com Vieiras do Mar Negro do Alasca.
Decore Bisque de Abóbora com Salsa Picada Fresca.