Sopa de coentro fresco (sopa de coentro)

Eu sei que há aqueles que dizem que não gostam de coentro ou coentro ou salsa chinesa.Eu não sou uma daquelas pessoas e esta sopa é tão deliciosa e reconfortante quando servido quente no tempo frio, e calmante quando servido frio no tempo quente. É mais uma receita portuguesa adaptada da Jean Anderson's Foods of Portugal. É muito fácil de fazer mas requer umas boas 24 horas no frigorífico, por isso planeie em conformidade.

Em uma panela grande e pesada, refogue a cebola e o alho em 3 colheres de sopa de azeite por cerca de cinco minutos.
Adicione a colher de sopa restante de óleo e as batatas e frite por mais um minuto.
Adicione o caldo, cubra e cozinhe por cerca de 45 minutos ou até as batatas ficarem mole.
Retire do fogo e purê a sopa, usando um liquidificador de imersão.
Agora misture o sal e a pimenta e o coentro (coentro), tampe e leve à geladeira por 24 horas.
Depois de 24 horas, a sopa está pronta para ser servida fria, ou, depois de ter aquecido suavemente em fogo moderado, pode ser servido quente.

como as batatas podem beneficiar minha saude

Adorei