Sopa de cebola francesa fogão lento

Aqueça a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto; cozinhe e mexa as cebolas até ficarem translúcidas, cerca de 10 minutos. reduzir o fogo ao meio.Cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas estejam macias e douradas, pelo menos 30 minutos.Mexa no alho e cozinhe até perfumado, cerca de 1 minuto.

Misture o xerez na mistura de cebola e raspe o fundo da panela para dissolver os pequenos pedaços de comida dourada do pote. Transfira as cebolas em um fogão lento e despeje o caldo de carne. Tempere a gosto com sal marinho; mexa no tomilho e folha de louro.Cubra fogão, defina em alta e cozinhe por 4 a 6 horas.Se desejar, defina em baixo e cozinhe 8 a 10 horas.

Cerca de 25 minutos antes de servir, coloque a grelha do forno a cerca de 20 cm da fonte de calor e pré-aqueça o forno. Deite as fatias de pão numa assadeira.

Grelhe fatias de pão até torradas, 1 a 2 minutos de cada lado.

Combine os queijos Gruyère, Emmental, Parmesão e mussarela em uma tigela, mexendo levemente. Encha os potes de sopa com 0,75 de sopa de cebola e bata uma fatia de pão em cada tigela. Acompanhe cerca de 2 colheres de sopa de mistura de queijo por porção.

Coloque as tigelas cheias em uma assadeira e grelhe até que a cobertura do queijo esteja levemente dourada e borbulhando, cerca de 2 minutos.