Sopa de cebola francesa de alton atacada por sandi

Acabamos de polir duas taças desse tesouro inspirado pelo insano Alton Brown e estamos colocando aqui todas as coisas preguiçosas e obesas. Ok, não foi exatamente "inspirado" por ele ... é a receita dele com um par de molestações por Eu omiti a sua inclusão de sidra de maçã porque eu não gostava do que fazia com o sabor (muito doce) e aumentava o caldo.A combinação de queijos gruyere e Emmenthaler funciona muito melhor, na minha opinião, do que o comumente visto gruyere solo.E nenhum respingo opcional de conhaque para nós - embora se você fosse para adicioná-lo, tenho certeza que você estaria a salvo da minha ira.Mas eu acho que o segredo aqui reside na forma como as cebolas são cozido ... até que eles se submetam e obedeçam.