Sopa de batata e alho-poró gelada - vichyssoise

Name: sopa de batata e alho-poró gelada - vichyssoise
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 4 alho-poró, parte branca apenas, bem limpo, picado; 4 cebolas verdes grandes, apenas parte branca, picada, com tops verdes reservados; Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo caldo de galinha; Batata de ouro yukon de 400 gramas, descascada e cortada em cubos; 1 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal; 1/4 colher de chá de sal kosher; 1/4 colher de chá de pimenta branca

A maioria das receitas de sopa de batata gelada tem lotes e lotes de creme pesado, portanto, gordura.Esta receita é muito simples de reunir e muito baixa em gordura.Como isso torna-se espesso super cremoso.Depois de ter experimentado este tanto frio e à temperatura ambiente , Eu recomendo altamente a temperatura do quarto. A receita é de William-Sonoma Essentials de cozinha saudável.

Ingredientes

preparação

Em uma panela pesada, em fogo médio-alto, misture o alho-poró, a cebolinha verde e uma xícara com uma capacidade de 130 ml contendo o caldo de galinha.
Deixe ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até que os legumes murchem e comecem a amolecer, aproximadamente 8 minutos.
Adicione as batatas em cubos e restante Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo caldo de galinha, recoloque a tampa e cozinhe até que os legumes estejam bem macios, 20 a 25 minutos.
Retire do fogo, descubra e deixe a sopa repousar por 15 minutos para esfriar um pouco; misture a manteiga.
Com muito cuidado, transfira a mistura vegetal quente para o recipiente do liquidificador, bata até ficar homogêneo e em vários lotes, se necessário.
Tempere com sal e pimenta; Deixe a sopa esfriar até a temperatura ambiente antes de colocá-la na geladeira.
Quando esfriar, tampe e coloque no refrigerador até ficar bem gelado, por 3 a 4 horas ou sirva em temperatura ambiente; ajustar o tempero, se necessário.
Para servir, divida em tigelas individuais e decore com alguns dos topos de cebola verde reservados que foram finamente cortados.

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