Sopa de galinha amaretto

Name: sopa de galinha amaretto
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo caldo de galinha; Um copo com capacidade para 130 ml, contendo farinha temperada; 2 colheres de sopa de manteiga clarificada; Uma taça com capacidade de 1/4 litro contendo Amaretto, dividida; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo caldo de galinha; Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo leite; 1 pimentão vermelho picado; 1 colher de sopa de açúcar mascavo; 1 colher de sopa de azeite; 1 cebola em cubos; 1/2 cenoura, em cubos; 1 talo de talo cortado em cubos; Sal e pimenta a gosto; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo amêndoas torradas; 3 colheres de sopa de salsa picada

Se você gosta de frango cozido no vinho, então você vai adorar cozinhar em Amaretto! Adaptado de uma receita do chef Willie do restaurante Tioli em San Diego.

Ingredientes

preparação

Corte o frango em cubos centimétricos; draga em farinha temperada; refogue na manteiga clarificada em fogo alto; Deglaze com 130 litros Amaretto e colocar ao lado.
Faça mirepoix: Refogue a cebola em azeite até ficar translúcida; adicione cenoura e aipo; refogue até ficar macio e tempere a gosto com sal e pimenta.
Calor de caldo de galinha e adicione o mirepoix; adicione o leite ou o creme de leite. Cozinhe até que tenha sido reduzido por uma tigela com uma capacidade de 6,25 litros contendo e, em seguida, adicione o açúcar, um copo com uma capacidade de 130 ml contendo amaretto e os cubos de frango.
Cozinhe por 20 minutos, depois acrescente a pimenta vermelha e sirva, guarnecido com amêndoas torradas e salsa picada, se desejar.