Sopa de batata doce curry vermelho

Name: sopa de batata doce curry vermelho
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher de sopa de óleo; 1 cebola marrom (picada); 2 dentes de alho (picados); 1 colher de sopa de gengibre (finamente ralado); 1 colher de sopa de curry vermelho; 1 kg de batata-doce (descascada e picada); 1 litro de caldo de galinha; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme de coco (250ml); folhas de coentro (para servir coentro aka)

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Ingredientes

1 colher de sopa de óleo
1 cebola marrom (picada)
2 dentes de alho (picados)
1 colher de sopa de gengibre (finamente ralado)
1 colher de sopa de curry vermelho

1 kg de batata-doce (descascada e picada)
1 litro de caldo de galinha
Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme de coco (250ml)
Folhas de coentro (para servir coentro aka)

preparação

Aqueça o óleo em uma panela em fogo alto e adicione a cebola marrom e os dentes de alho e cozinhe por 2-3 minutos.
Adicionar gengibre ralado e curry vermelho e cozinhe por 1-2 minutos.
Adicione a batata-doce picada e caldo de galinha e cozinhe por 15 minutos.
Adicione o creme de coco e leve para ferver.
Misture com um liquidificador de mão (ou transfira para um processador - se você fizer isso, retorne ao pote para aquecê-lo) até ficar homogêneo.
Divida entre taças e decore com folhas de coentro.