Sopa de batata de maçã

Esta sopa tem uma maravilhosa combinação de maçãs, bacon (eu uso um substituto de bacon) e alho-poró.Não é muito doce, com uma boa "mordida". Maçãs agridoces e bacon defumado jogam um ao outro bem. Boa sopa de outono, ou prato de ação de graças que foi quando eu fiz isso. Eu não consegui encontrar raiz de aipo, então eu adicionei mais alguns talos de aipo. Pode ser feito um dia à frente , refrigerado e reaquecido para o dia seguinte.Feito a maçã anéis fazem um grande lanche.A partir de uma edição de 2006 de Cottage Living, uma receita de Sara Foster.

Refogue a cebola em óleo quente em fogo médio-baixo em uma panela de sopa ou forno holandês 10 minutos ou até ficar macio e translúcido.Adicione aipo e alho-poró e refogue 5 minutos.Adicione o alho e refogue 2 minutos.
Junte as maçãs e os próximos 8 ingredientes (através da pimenta). Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, descoberto, 45 minutos.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 e corte levemente a maçã para anéis de maçã usando um mandoline, se possível.Placa levemente uma assadeira com spray de cozinha, e coloque as fatias de maçã em uma única camada na folha.Polvilhe com o açúcar e leve ao forno cerca de 15 minutos.Enquilhe uniformemente com sal, se desejado.
Retire a sopa do fogo e deixe esfriar um pouco. Processe com um liquidificador de imersão, ou coloque a sopa em um processador de alimentos ou liquidificador e processe em lotes até ficar homogêneo. Retorne à panela.
Adicione o leite ou metade e meia e os próximos 2 ingredientes; cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até ficar bem quente.Top com fatias de maçã assadas no forno, bacon (vegetariano ou pancetta normal ou crocante) e cebolinha.

Adorei