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Tracey4840
Sopa de batata de maçã
Esta sopa tem uma maravilhosa combinação de maçãs, bacon (eu uso um substituto de bacon) e alho-poró.Não é muito doce, com uma boa "mordida". Maçãs agridoces e bacon defumado jogam um ao outro bem. Boa sopa de outono, ou prato de ação de graças que foi quando eu fiz isso. Eu não consegui encontrar raiz de aipo, então eu adicionei mais alguns talos de aipo. Pode ser feito um dia à frente , refrigerado e reaquecido para o dia seguinte.Feito a maçã anéis fazem um grande lanche.A partir de uma edição de 2006 de Cottage Living, uma receita de Sara Foster.
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Ingredientes
- 1 cebola roxa picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 raiz de aipo grande, descascada e picada (cerca de 300 gramas)
- 2 alho-poró, cortados ao meio longitudinalmente e picado
- 3 dentes de alho picados
- 4 maçãs azedas, descascadas e picadas (cerca de 900 gramas)
- 3 batatas russet descascadas e picadas (cerca de 700 gramas)
- 1 raiz de aipo grande, descascada e picada (cerca de 300 gramas)
- Caldo de legumes de 1,5 litros
- 1 maçã muito fatiada
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
- Sal
- 1 1/4 colheres de chá de pimenta
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite ou um copo com uma capacidade de 130 ml contendo meio e meio
- Cebolinha fresca picada
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 1 maçã muito fatiada
- 1 -2 colher de sopa de açúcar
- Sal
- 6 -8 fatias de bacon de imitação ou 6 -8 fatias de pancetta crocante
- Cebolinha fresca picada
preparação
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Refogue a cebola em óleo quente em fogo médio-baixo em uma panela de sopa ou forno holandês 10 minutos ou até ficar macio e translúcido.Adicione aipo e alho-poró e refogue 5 minutos.Adicione o alho e refogue 2 minutos.
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Junte as maçãs e os próximos 8 ingredientes (através da pimenta). Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, descoberto, 45 minutos.
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Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 e corte levemente a maçã para anéis de maçã usando um mandoline, se possível.Placa levemente uma assadeira com spray de cozinha, e coloque as fatias de maçã em uma única camada na folha.Polvilhe com o açúcar e leve ao forno cerca de 15 minutos.Enquilhe uniformemente com sal, se desejado.
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Retire a sopa do fogo e deixe esfriar um pouco. Processe com um liquidificador de imersão, ou coloque a sopa em um processador de alimentos ou liquidificador e processe em lotes até ficar homogêneo. Retorne à panela.
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Adicione o leite ou metade e meia e os próximos 2 ingredientes; cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até ficar bem quente.Top com fatias de maçã assadas no forno, bacon (vegetariano ou pancetta normal ou crocante) e cebolinha.
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