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Claudinhull
Sopa de batata cremosa vegan
Eu não posso levar o crédito por esta receita. Eu fiz algumas pequenas modificações, mas é uma mistura seriamente simples e deliciosa feita por Lyndsay na Vegan Yumminess.
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Ingredientes
- 1 cebola média, finamente picada
- 8 -10 dentes de alho frescos
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- Uma tigela com capacidade para 1,5 litro contendo batatas russet em cubos (2 batatas assadas grandes)
- 3/8 litro de água morna
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo grãos de milho orgânico (amarelo ou branco, congelado ou fresco)
preparação
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Adicione as batatas ao pote, juntamente com a água de 2 litros. Deixe ferver por 10-12 minutos, ou até que as batatas estejam macias garfo. Uma vez batatas são macias, ou perto o suficiente, adicione grãos de milho e (se usando congelado) cozinhar por mais alguns minutos até descongelar.
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Aqueça 3/8 de litro de água com cubos de caldo vegan por 1-2 minutos no microondas (ou em uma panela pequena no fogão, se preferir).
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Em um liquidificador de alta velocidade, processe 8,5 litros da sopa (certifique-se de obter bastante batata, milho e cebola), mistura água/caldo de carne, castanhas e levedura nutricional até ficar homogêneo (se você tiver um Blendtec, use o botão Sopa Despeje a mistura misturada novamente na panela e mexa até incorporar bem.
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Serve hot with crusty garlic bread!
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