Sopa de aipo de verão

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Junte a cebola, o aipo e as batatas. Cozinhe e mexa até que a cebola tenha amolecido e tornado translúcido, cerca de 10 minutos. Despeje o vinho, o suco de limão e a baia folha.Barra a ferver em fogo alto e deixe ferver até que o vinho tenha reduzido pela metade.

Despeje o caldo de galinha e leve para ferver.Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe parcialmente coberto por 40 minutos até que os legumes estejam bem macios. Retire a folha de louro e descarte.

Despeje a sopa no liquidificador, enchendo o jarro não mais do que meio cheio. Segure a tampa do liquidificador com uma toalha de cozinha dobrada, e cuidadosamente inicie o liquidificador, usando alguns pulsos rápidos para fazer a sopa se mexer antes de deixá-la purê.Puree em lotes até ficar homogêneo e despeje em uma panela limpa.Alternamente, você pode usar um liquidificador vara e purê a sopa à direita na panela.Uma vez purê, misture o tomilho, manjericão, e salsa.Voltar para ferver sobre fogo médio e cozinhe por 5 minutos para infundir o sabor das ervas. Tempere a gosto com sal e pimenta antes de servir.