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Sopa de abobrinha e manjericão
Uma sopa rápida, de baixo teor de gordura, barata e gostosa, adaptada de uma receita que encontrei na revista australiana 'New Idea'. Não sei exatamente quando, mas acho que a partir de 2005; é um que eu cortei da revista há algum tempo e fiz várias vezes desde então. Como a maioria das receitas de sopa, é extremamente verossímil: você pode adicionar outros vegetais que você tem em mãos que precisam ser usados. espinafre folhas que precisava ser usado, e em uma ocasião, eu adicionei um pacote de lentilhas.Se você adicionar outros vegetais, você provavelmente precisará adicionar mais estoque.BTW, 750g = 1 ½ libras.
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Ingredientes
- 2 cebolas amarelas grandes (americanas) ou 2 cebolas marrons grandes, finamente picadas (australianos)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 batatas grandes, descascadas e em cubos
- 750 g de abobrinha
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída a gosto
- Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo caldo de legumes (ver notas)
- Manjericão picado ou fatias finas de lima, para servir
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de suco de limão
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo creme ou um copo com uma capacidade de 60 ml contendo iogurte grego
- Manjericão picado ou fatias finas de lima, para servir
preparação
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Refogue a cebola em uma panela grande (de preferência antiaderente) em fogo brando até amolecer mas não dourar; adicione as batatas e cubra e cozinhe em fogo brando.
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Corte as extremidades das abobrinhas e corte em fatias grossas; adicione à panela e adicione sal e pimenta moída na hora a gosto e cozinhe, coberta, por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
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Adicione o caldo de legumes e deixe ferver; deixe ferver, coberto, por cerca de 10 minutos ou até que a abobrinha esteja bem macia.
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Junte o manjericão e o alho e cozinhe por mais 5 minutos.
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Retire do fogo e deixe esfriar um pouco; em seguida, misture a sopa em um liquidificador ou processador de alimentos. Um liquidificador de imersão é, sem dúvida, a maneira mais fácil de fazer isso.
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Reaqueça a sopa e misture o suco de limão.
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Sirva com um bocado de creme ou iogurte grego e uma pitada de salsa picada, manjericão picado ou uma fatia fina de limão em cada tigela.
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NOTAS: Se você não gosta de limão, isso pode ser omitido. Eu realmente recomendo usar iogurte grego ao invés de creme; é tão deliciosamente cremoso! Ao fazer esta sopa, eu usei minha receita vegetal 135453.
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