Sopa de abóbora do oeste da Índia

Name: sopa de abóbora do oeste da Índia
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 0
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo sementes de abóbora tostadas (aka pepitas; opcional; para guarnecer); Batata-doce de 400 gramas, descascada e cortada em pedaços de 2,5 centímetros; 2 colheres de sopa de manteiga derretida; 1 colher de sopa de açúcar mascavo; 1 colher de chá de sal; 1 colher de chá de pimenta preta; 2 colheres de sopa de óleo; 1 cebola grande espanhola picada; 1 pimentão scotch ou 1 pimenta habanero, sem sementes e picada; 1 colher de sopa de alho picado; 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado; 2 colheres de sopa de tomilho fresco; 2 colheres de chá de casca de laranja; 1 colher de sopa de caril em pó; 1/4 colher de chá de noz moscada; 1 pau de canela; 2 folhas de louro; Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo caldo de galinha; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo creme de leite; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo leite de coco sem açúcar; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo sementes de abóbora tostadas (aka pepitas; opcional; para guarnecer)

Tem muitas especiarias e um pouco de calor do boné scotch.Very Caribbean.Served quente ou frio, facilmente se prepara com antecedência para quando você precisar dele.

Ingredientes

preparação

Em uma tigela, misture a abóbora e a batata-doce com manteiga derretida, açúcar mascavo, sal e pimenta-do-reino.
Espalhe a mistura em uma assadeira untada.
Asse a 170 graus por 1-1,5 horas, ou até ficarem macias.
Refogue a cebola em óleo em uma panela grande até ficar macia, cerca de 5 minutos.
Adicione o gorro escocês, alho e gengibre e cozinhe apenas até perfumado.
Adicione o tomilho, casca de laranja, curry em pó, noz-moscada, pau de canela e folhas de louro, misturando tudo bem.
Quando ficar pegajoso, adicione os legumes assados e mexa para misturar, depois o caldo de galinha, mexendo sempre para misturar tudo.
Leve a mistura para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Retire a sopa do fogo e deixe esfriar por 15 minutos.
Purê aproximadamente 0,33 da sopa no liquidificador até que fique homogêneo, em seguida, adicione de volta à sopa e mexa bem.
Adicione creme de leite e leite de coco e misture.
Reaqueça se necessário.
Também pode ser refrigerado antes de servir até 1 dia.
Sirva frio ou quente, guarnecido com sementes de abóbora assadas (se desejar).