Sopa de abóbora com croutons de sálvia e parmesão

Name: Sopa de abóbora com croutons de sálvia e parmesão
Cook time: 25 min
Total time: 75 min
Ingredients: 1 abóbora média (cerca de 1,3 kg), descascada, sem sementes e cortada em cubos centimétricos; 2 colheres de sopa de azeite; 1/4 colher de chá de pimenta; 1 cebola grande picada; 3 costelas de aipo picadas; 1 colher de sopa de sálvia fresca picada ou 1 colher de chá de sálvia esfregada; 3 latas (411 gramas cada) caldo de frango com sódio reduzido; CROUTONS:; Queijo parmesão ralado adicional, opcional; 2 colheres de sopa de azeite; 1 colher de sopa de sálvia fresca picada ou 1 colher de chá de sálvia esfregada; 2 dentes de alho picados; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo pão francês em cubos (cubos centimétricos); Spray para cozinhar; Queijo parmesão ralado adicional, opcional

A torrefação cria um sabor rico e caramelizado, mas você pode cozinhar os cubos de abóbora diretamente no caldo, se estiver com pouco tempo. Eles devem perfurar facilmente com um garfo quando estiverem prontos. - Jen Lehner, Seattle, Washington

Ingredientes

preparação

Coloque a polpa em uma assadeira de 15x10x1 pol. Revestida levemente com spray de cozinha. Creme com 1 colher de sopa de óleo; Polvilhe, descoberto, a 425 ° por 30-35 minutos ou até ficar macio, mexendo a cada 15 minutos.
Em um forno holandês, refogue a cebola, aipo e sálvia no óleo restante até ficarem macia. Mexa no caldo e abóbora.Frefe até ferver.Reduza o calor; tampe e cozinhe por 15-20 minutos para permitir que os sabores se misturem.
Em um liquidificador, purê de sopa em lotes até ficar homogêneo. Volte para a panela; calor através.
Para croutons, em uma tigela pequena, misture o queijo, óleo, sálvia e alho.Adicione cubos de pão e borrife com spray de cozinha; lance para coat.Place em uma assadeira revestida com spray de cozinha.
Asse a 425 ° por 5-8 minutos ou até dourar, mexendo ocasionalmente.Polva cada porção de sopa com croutons e queijo adicional, se desejar.