Sopa de abóbora assada de chiarello

Name: Sopa de abóbora assada de chiarello
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 1-cup
Ingredients: 2 colheres de sopa de manteiga; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo abóbora assada (acima); sal e pimenta; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola picada (centímetro); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsão em cubos (centímetro); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cenoura em cubos (centímetro); 1 pau de canela; sal marinho; pimenta moída na hora; 1 (907 gramas) de cartão Progressoandreg; caldo de galinha (1 litro); 0,5 colher de chá de coentro torrado moído, se desejado; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo abóbora assada (acima); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo metade e meia, se desejado *; 2 colheres de sopa de sementes de abóbora torradas; 130 litros Progressoandreg; migalhas de pão crocantes panko simples, tostado castanho claro em panela em fogo médio

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Ingredientes

preparação

Para fazer abóbora assada: aqueça o forno a 190 graus. Aqueça a manteiga em fogo médio-alto em uma frigideira refratária; adicione abóbora picada, sal e pimenta.Quando a abóbora começa a marrom, coloque a panela no forno.Roast por 15 minutos ou até castanho médio em todos os lados.Retire do forno e deixe esfriar um pouco.Puree no processador de alimentos, ou amasse com espremedor de batatas ou ricer.Measure Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo squash; reserva.
Para fazer sopa: Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio até ficar bem quente. Adicione a cebola, o aipo, a cenoura e o pau de canela; refogue até ficar macio, mas não marrom, cerca de 10 minutos.Tempere com sal e pimenta.Adicione o caldo e o coentro; leve para ferver. Deixe por alguns minutos. Mexa na polpa reservada até ficar homogêneo; ferver suavemente para deixar os sabores se fundem, cerca de 10 minutos.Descarte o pau de canela.
Polvilhe a sopa usando um liquidificador de imersão ou no liquidificador até ficar homogêneo (a sopa pode ser preparada até este ponto, resfriada, coberta e refrigerada por vários dias ou congelada por cerca de 1 mês. Ela vai engrossar enquanto esfria e pode precisar desbaste com caldo ou água quando reaquecer.
Retornar a sopa para a panela e reaquecer suavemente.Adicione a meia-e meia.Ajustar o tempero com sal e pimenta.Top de cada porção com sementes de abóbora e migalhas de pão torrado.
Dica * Dependendo de quão rico você quer, ou o quão frio está fora, você pode usar creme, iogurte ou mascarpone em vez da metade e meia.
Copyright 2010 Michael Chiarello.Recipe fornecido pelo Chef Michael Chiarello - junho de 2010.