Sopa cremosa de arroz e cogumelos

Usando um processador de alimentos, mergulhe os cogumelos secos em 1/4 litro de caldo de galinha por 10 minutos.Processo até grosseiramente picado, cerca de 20 segundos.

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto.Adicione as cenouras, cebola e sálvia e cozinhe, mexendo, até ficar crocante, por cerca de 5 minutos.Adicione a mistura de cogumelos reidratados e cozinhe, mexendo, por 1 minuto; Tempere com sal e pimenta.

Misture os restantes 1,25 litro de caldo, a mistura de arroz e os cogumelos fatiados e leve para ferver.Adicione o peito de frango, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja macio e o peito de frango esteja cozido 25 minutos.Transfira o frango para um prato e triturar; voltar para o pote.Mexa no creme pesado; tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 5 minutos.