Sop buntot (sopa de rabada indonésia)

Name: sop buntot (sopa de rabada indonésia)
Cook time: 327 min
Total time: 372 min
Yield: 8
Ingredients: 4 chalotas descascadas e cortadas ao meio; 1 (79 gramas) pode cebolas fritadas francesas; 1 pedaço de gengibre (5 centímetros), descascado e cortado em fatias finas; 6 dentes inteiros (opcional); 3 colheres de sopa de óleo de canola; 6 dentes inteiros (opcional); 1/2 colher de chá de noz moscada; 1/4 colher de chá de canela em pó; 1,8 kg de pedaços de rabada de carne, à temperatura ambiente; 7,66 cenouras grandes, cortadas em pedaços centimétricos; 7,66 caules de aipo, cortados em pedaços centimétricos; Água para cobrir; 2 colheres de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta preta moída; 7,66 batatas de cera, esfregadas e cortadas em pedaços de centímetro; 7,66 cenouras grandes, cortadas em pedaços centimétricos; 2 colheres de sopa de açúcar branco; 2 colheres de sopa de molho de peixe; 7,66 tomates maduros de Roma, cortados horizontalmente em cunhas centimétricas; 1 (79 gramas) pode cebolas fritadas francesas

Esta é a minha versão do Sop Sopa Indonésio, que é uma sopa de rabada e vegetais profundamente reconfortante. Rico em colágeno e cheio de sabores complexos, eu sempre sirvo isso com arroz cozido no vapor e tomate fatiado, molho de peixe, flocos de cebola. cebolas), e fatias de limão ao lado.

Ingredientes

preparação

Combine chalotas, 2 quartos de cebola, gengibre e alho em um processador de alimentos; pulso em uma pasta.
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto; cozinhar e mexa cravo, noz-moscada e canela até perfumado, cerca de 30 segundos.Adicione a pasta de cebola e frite até perfumado e levemente bronzeado, 2 a 3 minutos.Adicione rabada; mexa até ficar completamente coberto de especiarias e cole e dourar, cerca de 5 minutos.
Agite resto quartos de cebola, 2 cenouras e aipo no pote.Despeje em água suficiente para cobrir por 5 centimetre.Trazer a ferver; reduza o fogo, cubra e cozinhe até que a rabada esteja macia, cerca de 5 horas.
Misture o sal, pimenta preta, batatas e 3 cenouras no pote.Aumentar o calor e deixe ferver a sopa até que as batatas e cenouras estejam macias, cerca de 15 minutos.Adicionar açúcar e molho de peixe; mexa bem para combinar.
Panela sopa em grandes tigelas e cubra com fatias de tomate e cebola frita.