Sooji upma

Name: sooji upma
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Óleo de cozinha de 60 litros; 3 pimentas verdes, cortadas em anéis finos; 2 colheres de sopa de cajus; 1 colher de sopa de lentilhas pretas rachadas (urad dal); 1 colher de chá de split de Bengala (chana dal); 1 colher de sopa de mostarda; 2,5 centímetro de pó asafoetida; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola picada; 3 pimentas verdes, cortadas em anéis finos; 1 raminho de folhas frescas de curry; 1 litro de água; 1 tomate picado; 1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco picada; sal a gosto; Uma taça com uma capacidade de 1/2 litro contendo sêmola (sooji rava); 3 colheres de sopa de suco de limão fresco, ou a gosto; 2 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada)

Em Andhra eles chamam este upma de 'Bombay rava' upma.É extremamente macia e esponjosa na textura.Quando eu era criança, eu adorava comer este upma como bolas rolou no açúcar.Este upma faz um excelente acompanhamento para pesarattu.

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Frite as pimentas vermelhas secas, cajus, urad dal, chana dal e mostarda no óleo quente até que as castanhas de caju estejam douradas, cerca de 5 minutos.Polvimente o pó de assa-fétida no frigideira.Adicione a cebola, pimentas verdes e folhas de curry para a mistura; cozinhe e mexa até que as cebolas estejam amolecidas, cerca de 5 minutos.
Despeje a água na frigideira junto com o tomate, gengibre e sal; ferver.Gradualmente despeje a semolina na mistura em um fluxo fino, mexendo continuamente.Isto é muito importante.Se você adicionar a semolina muito rapidamente, ou não mexa rápido o suficiente, você vai ter pedaços.Voz e mexa até o mistura começa a borbulhar; reduza o fogo para baixo, cubra e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos. Mexa o suco de limão e o ghee na mistura. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.