Soma sengupta receitas de páscoa: cordeiro assado picante com indi clássico

Name: soma sengupta receitas de páscoa: cordeiro assado picante com indi clássico
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8-10 , 8-10
Ingredients: 1 colher de sopa de pimenta em pó ou 1 colher de sopa de pimenta caiena; 1 colher de sopa de mostarda seca; 1 colher de sopa de pó jeera (cominho); 1 colher de sopa de paprica doce ou 1 colher de sopa de paprica; 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha; 2 colheres de chá de canela em pó; 6 colheres de sopa de azeite; 1 colher de sopa de alho picado; 1 colher de sopa de mel; 2 colheres de sopa de sal grosso; 400 perna de cordeiro, osso dentro, 367 gramas; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo vinho tinto seco ou Uma taça com capacidade para 1/4 litro contendo caldo de cordeiro; 5 -6 pimentões verdes frescos; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de coentro fresco picado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo hortelã picada; 1 colher de sopa de gengibre fresco, finamente; 1 colher de sopa de alho picado; 1 colher de sopa de pimenta verde picada; Suco de limão de 60 litros

Ingredientes

preparação

Coloque as especiarias secas em uma frigideira pequena e brinde brevemente, cerca de 1-2 minutos para despertar os sabores.Coloque as especiarias torradas em uma tigela pequena e adicione o azeite, alho picado, mel e sal marinho.Misture bem para formar uma pasta e esfregue em todos os lados da perna de cordeiro.Refrigerar e marinar durante a noite.
No dia seguinte, cerca de uma hora antes de cozinhar, retire o cordeiro da geladeira e deixe descansar.
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Coloque a perna de cordeiro no centro de um rack de assar e coloque o rack na assadeira.Cozinhe no centro do forno para eu hour.Use um termômetro de carne de leitura instantânea e tirar a temperatura da parte mais grossa da carne da perna.Seu termômetro de carne deve ler cerca de 40 graus.Se isso não acontecer, observe atentamente e continue a cozinhar até a temperatura lê apenas 40 graus.Remova o cordeiro da assadeira para uma superfície plana para descansar.
Para o molho de menta: Misture todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.
Para jus: Despeje o máximo de gordura que puder a partir do fundo da assadeira.Coloque a panela em cima de um gravador em seu fogão.Inicie um fogo baixo sob a panela e quando os gotejamentos começam a chiar, despeje o vinho ou o estoque e adicione os chiles frescos.Simmer, raspando a panela para liberar sólidos, por 3-4 minutos.Retire do fogo, gosto e ajustar o tempero.Despeje sobre a perna de cordeiro.