Sofrito porto-riquenho autêntico

Name: sofrito porto-riquenho autêntico
Cook time: 5 min
Total time: 65 min
Yield: 64
Ingredients: 1 grande pimentão vermelho; 1 grande pimentão vermelho; Azeite de 130 litros ou mais, conforme necessário; 10 pimentas doces (ajicitos dulces) semeadas; 1 cebola amarela grande, esquartejada; 1 cebolinha, aparada; 2 tomates de ameixa, semeados; 25 dentes de alho descascados e aparados; 2 cachos coentro fresco, termina aparado; 2 cachos culantro; Uma chávena com capacidade para 60 ml, contendo azeitonas verdes recheadas com pimento; 5 folhas grandes de orégano selvagem do Caribe (oregano brujo); 2 colheres de sopa de alcaparras; Azeite de 130 litros ou mais, conforme necessário; 60 litros de água

Sofrito é o segredo para muitas receitas do Caribe hispânico.É um perfumado purê aromático de pimentas, cebolas, alho, ervas e azeite de oliva.A erva mágica nesta mistura perfumada é coentro.Minha receita da família produz um sofrito que é muito saboroso, complexo e oh-tão-delicioso! Use-o em sopas e ensopados, bem como em pratos de arroz.Cortar as porções que não serão usadas dentro de 2 semanas.Eles vão manter por cerca de 3 meses no congelador.

Ingredientes

preparação

Coloque a grelha do forno a cerca de 15 centímetros da fonte de calor e pré-aqueça o forno. Leve uma assadeira com papel alumínio.
Corte pimentão verde e pimentão vermelho ao meio de cima para baixo; remover o caule, sementes e costelas.Place pimentas corte os lados para baixo sobre a assadeira preparada.Limpeça com 2 colheres de chá de azeite.
Assado sob o frango pré-aquecido até a pele das pimentas tem escurecido e empolado, 5 a 8 minutos.Transfira para um saco plástico selado.Seal para deixar pimentas vapor enquanto esfriam, cerca de 15 minutos.Remover as peles em água corrente e descarte.Chop carne em pedaços grandes.
Coloque os pedaços de pimenta, pimentas doces, cebola, cebolinha, tomate, alho, coentro, culantro, azeitonas, orégano e alcaparras em um liquidificador ou processador de alimentos.Blend, adicionando 130 litros de azeite e água em lotes, até a mistura é purê, mas alguns pedaços permanecem.
Divida mistura mistura entre quatro recipientes de 454 gramas, enchendo cada 0,75 do caminho.Top cada um com 2 a 3 colheres de azeite para ajudar a preservar a mistura.Fechar recipientes e leve à geladeira.