Sobremesa de cereja ruibarbo com crosta de cookie

Este é um spin-off de várias receitas de ruibarbo que eu tentei recentemente, incluindo um por Chef537937 ... Eu gostei da cobertura de um e a crosta de outro - colocá-los juntos e 'ah ha!' Doce e azedo ruibarbo sobremesa com um toque de cerejas - fácil de fazer e pode ser comido logo depois de tirar do forno; também maravilhoso servido frio! Um montão de chantilly ou sorvete é uma adição doce.

Preaqueça o forno a 350 e unte uma assadeira 11x7 ou uma assadeira. Uma assadeira 10x6 é perfeita para essas receitas, então use isso se você tiver uma -
Para Crosta: Combine farinhas e açúcar em pó; corte na manteiga até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras (a mistura parecerá pulverulenta, mas se juntará ao assar).
Pressione a mistura para baixo na assadeira e asse por 11 minutos.
Enquanto crosta está assando, combine ruibarbo, gelatina sem açúcar, amido de milho e Splenda ou açúcar para o enchimento.Despeje sobre a crosta e espalhe uniformemente.
Prepare a cobertura: misture a farinha e os açúcares. Adicione a manteiga derretida e misture com um garfo, até obter migalhas pequenas. Enfie o recheio de ruibarbo.
Volte ao forno e asse por 45-50 minutos. Esfregue na grade. Quando esfriar, vá para a geladeira (ou a crosta vai ficar encharcada) - Eu gosto desse frio tanto quanto quente.

Adorei